fa parte dei tagli meno nobili, una bistecca che non vi dimenticherete facilmente, oltre a essere una bistecca ricca di ferro, marezzata, buona e gustosa.  il nostro diaframma cuore nero di black angus

è un taglio di carne magro ricavato dalla coscia del bovino, carne ricca di sapore oltre a essere tenera e succosa.  utilizzata principalmente per arrosti come la famosa tasca ripiena, oppure cotta in umido, ma anche al bbq.

bistecca di controfiletto senza osso, morbida come il burro, molto saporita, la sua forma si presta anche come tagliata. La nostra swami risulta molto marezzata per veri amatori della carnazza, frollatura in dry aged.

hanger steak,  conosciuta come lombatello, in passato era conosciuta come 'la bistecca del macellaio'  perché spesso i macellai la tenevano per sé piuttosto che offrila in vendita. Un taglio molto saporito,  molto apprezzata per il suo sapore. Struttura slegata, fibrosa si presta bene per le marinature. In genere pesa 500 a 800 grammi.  Selezione cuore nero, nati in Francia. euro 15.00 kg

flank steak, conosciuta come bavetta, è praticamente  la parte della pancia un pezzo di carne sottovalutato con un sapore incredibile, molto morbida. perfetto per essere grigliato e tagliato a fettine tipo tagliata. nata in Francia selezione cuore nero. 15.00 euro kg

Un’ accurata sdi Scottone Italiane dal sapore unico firmata Cuore Nero. Gusto e la qualità di carni dalle marezzature accentuate, che garantiscono sapori intensi ed estrema tenerezza. Il grasso sciogliendosi dona alla carne gusto e succosità.

La picanha è un taglio di manzo dalla forma triangolare molto diffuso nel Sud del Brasile. In Italia è conosciuto spesso come codone di manzo o copertina dello scamone.

Tomahawk - Black Angus Irland - selection Cuore Nero il taglio si chiama Tomahawk si tratta di un'arma contro i vegetariani una bistecca gigantesca, seducente, bella e sopratutto buona. la nostra selezione cuore nero di black angus irlanda, gusto strepitoso e morbidezza ad un prezzo concorrenziale. 28 euro al Kg

30 euro al Kg.